2月3月に仕込んだ手前味噌が、
良い感じに完成ーーー！＾＾

最高の味になったら、小分けして冷蔵庫へ！＾＾

毎年1月から3月にかけては
味噌づくりレッスンで大忙し！！

今年も沢山開催しました＾＾

養成講座や味噌づくりリピートの皆さんたちと、
大勢での味噌レッスンは、本当に楽しかったなぁー♡
だから美味しくなるのだね＾＾

味噌レッスンの時のランチ♡
肉味噌や寝かせ玄米、ゆでたまごのぬか漬け、
有機野菜の蒸篭蒸しなど〜♪

自宅分も息子と一緒に沢山仕込んでいました。

そのときに仕込んだ味噌が
時を経て、食べ頃に＾＾♡

ただの大豆と塩と麹だったのが
発酵することでこんな旨味になるのだから
やっぱり発酵って素晴らしい＾＾

もうね、この味噌がね、
日本一美味しいんです♡
(参加くださった方々も口々にそう
言ってくださいます＾＾)

この位の発酵具合で最高！！と思ったら
私は小分けにして冷凍します。

冷蔵庫に入れても発酵熟成が進んで
味が変わってしまうからです＾＾

15キロ分くらい仕込んだので
すごい作業量だけど、幸せ〜＾＾♡

もう少しして、コロナが落ち着くようなら
奈良漬けやキムチレッスンも開催します＾＾

公式LINEで募集しますから
ご興味がおありの方は
ご登録しておいてくださいね！＾＾

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鳥居希美